Chi sono
Con un bagaglio di esperienza maturata nel tempo nel panorama della ristorazione d’eccellenza fiorentina,
mi presento come uno chef esperto e poliedrico. La mia competenza abbraccia diversi ambiti, dall'arte culinaria alla gestione di attività, attraversando in modo trasversale, l’intero settore ho.re.ca, fino al coinvolgente ed entusiasmante mondo dello sviluppo creativo dei menu
e il conseguente ammodernamento delle tecniche e attrezzature di cucina.
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La mia formazione, sviluppata in maniera autodidatta e attraverso l'esperienza pratica sul campo per oltre due decenni, è stata arricchita grazie agli studi in Economia e Gestione dei Servizi Turistici, nonché dagli anni trascorsi come professore alla scuola di cucina Lorenzo de' Medici. Questo percorso ha contribuito a forgiare il mio profilo professionale, conferendomi solidità nelle dinamiche operative e aziendali.​​
FUCINA GASTRONOMICA MEDITERRANEA è un laboratorio artigiano del gusto secondo cultura e filosofia mediterranea.
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Il concetto di FUCINA GASTRONOMICA MEDITERRANEA ha preso forma nel 2016 presso il mio ristorante, PANE E OLIO, a Firenze. Esso esprime la volontà di operare in un laboratorio creativo dedito alle "leggi che regolano il nostro ventre", seguendo la filosofia della convivialità e le tradizioni dell'arte culinaria mediterranea, accompagnate dal gusto del buon e immancabile vino di qualità.
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Oggi, La FUCINA si presenta come un non-luogo, in cui si intersecano e coltivano idee, sinergie, professionisti e appassionati che condividono gli stessi valori. Attraverso La FUCINA, offriamo molteplici servizi al mondo della ristorazione e dei buongustai, con la volontà di creare un ambiente unico in cui la gastronomia mediterranea e le sue radici culturali sono celebrate.
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